藤次郎創立於1953年，公司叫做藤寅工業株式會社，總部設於新潟県燕市，現在僅擁有75名員工，資本總額只有13萬美金卻是世界D1的複合材料刀具製造商，銷量在日本排名前五，並出口全球15個國家和地區。多次獲得日本以及國際大獎。它的刀型和手感都非常正統，鋒利度很高，易於保養，價格便宜，因此性價比很高。很多新人在入手日本廚刀的時候會首先考慮藤次郎。
藤次郎的廚刀在傳統“夾鋼”工藝基礎上專注於特種鋼材的開發，採用特殊的鈷合金“DP法”以防止內部脫碳，使刀具鋒利、堅韌、防腐蝕，連獲日本政府各類產品設計大獎，並在日本廚刀廠商中取得ISO9001國際認證和ISO14001環境體系認證。其高檔產品更是採用了高速粉末鋼系列和63層大馬士革鋼。