日本國內，有句俗語
西有有次，東有正本
可以說正本的名氣之大，凡是職業壽司師傅，無人不知無人不曉。正本創業當初，正值「廢刀令」盛行的時候。
當時，民眾和武士階層被禁止帶刀，迫使全日本的傳統刀具作坊紛紛從「武士刀」轉攻菜刀。正本抓住了這個機會，一舉發展成為日本的頂級品牌。
正本的「和庖丁」在世界上是非常有名氣的，即使作為製作西餐時所使用的洋庖丁也被稱讚為「Best in show (最棒的刀) 」，曾得到美食雜誌評估分類中得到最高級的NO.1的評價。
一把上好的正本壽司刀要2000美金以上。正本也是最受日本廚師認可的刀。而它的「本霞·玉白鋼」和「本燒·玉白鋼誂」系列，是最多日本名廚師採用的品牌。
